Los consumidores prefieren las yemas de huevo bien inventadas y de forma natural. Los niveles altos de pigmentación sólo pueden alcanzarse mediante pigmentos rojos.
La Astaxantina es una opción que
además de derivar de una fuente natural, tiene efectos beneficiosos para la
salud.
Cuando los consumidores eligen
productos agrícolas como un pollos y huevos el color es un asunto importante,
por lo cual es un asunto especial preocupación para los procesadores y
minoristas estos productos los consumidores prefieren las yemas de huevo bien
inventadas, siendo cada vez mayor inclinación por las yemas altamente colorida,
con valores, en algunos mercados, por sobre 10 y llegando hasta 15 en el
abanico índice de coloración de yemas Roche. Los pigmentos amarillos típicos como
el beta-caroteno o la lustrina son incapaces de lograr estos valores.
Al aumentar los niveles de pigmentación de las yemas de huevo y
alcanzar los requeridos honestos consumidores, se requieren pigmentos rojos
como la cantaxantina o la astaxantina.
Los consumidores además reciben
muy bien las características nutricionales positivas que promueven, por ejemplo
los huevos ricos en astanxantina
contienen propiedades anticancerigenas.
La astaxantina es un pigmento abundante de carotenoides responsable
del color rosado a rojo de muchos organismos que incluyen peces, aves y
crustáceos.
En la industria de acuicultura,
el alimento para truchas y salmones debe ser complementado con astaxantina para
lograr el grado apropiado de pigmentación.
Aparte de la producción
sintética, la astaxantina puede ser producida por algas, levaduras y bacterias y
bacterias (Agrobacterium aurantiacum), plantas mayores (Adonis aestivales u ojo
de Faisan) y por derivados de la destilación del etanol.
La astaxantina derivada de algas
(del Haematoccus pluvialis) ha demostrado ser significativamente más estable(tanto
como ingrediente del lado como cuando se incorporan los ingredientes del
alimento) el producto sintético.
Al parecer esto se debe a la
combinación del tipo de esterificado de astaxantina que se encuentran las algas(que
puede bloquear eficazmente los sitios preferidos de oxidación en la molécula
del carotenoide) en combinación con la presencia de una gruesa pared quística.
Desde que me recomendaron tomar suplementos con astaxantina noto una mejoría en la función cardiaca. Mi especialista me recomendó que lo combinara con una dieta saludable y algo de ejercicio físico y la verdad es que noto que el corazón me va mejor. Lo recomiendo.
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